Une nouvelle réglementation pour la restauration commerciale bio

l'INAO a présenté le projet de révision de la réglementation

 

 

L'INAO a présenté le projet de révision de la réglementation en restauration commerciale bio à l'occasion des rencontres nationales Printemps BIO organisées par L'Agence Bio sur le thème

" L'introduction de produits bio en restauration collective et commerciale : quels enjeux de développement ? "

Après avoir réalisé un travail de benchmarking, une enquête auprès de restaurateurs bio et une réflexion avec les différentes structures de la profession, un nouveau cahier des charges a vu le jour :

 

Objectifs :

Améliorer l’accessibilité, la fiabilité et la transparence de l’offre pour le consommateur
Faciliter la mise en avant des produits biologiques par les restaurateurs
Contribuer au développement des filières biologiques dans l’intérêt des opérateurs et de la société
 

Contenu :
❖ Maintien du cas 1 actuel mais sans notification
❖ Création d’une certification « Quantité produits » basée sur le pourcentage de produits biologiques achetés avec 3 niveaux  : Catégorie 50-75% Catégorie 75-95% Catégorie « au moins 95% » (logo en cours de définition)
❖ Maintien d’une possibilité de certification « Plats et menus »

Seuls les restaurants « au moins 95% » seront considérés "bio"

Ce nouveau projet devrait être présenté pour validation par le ministère de l’Agriculture et le ministère de l’Economie d’ici la fin 2017 pour une mise en application courant 2018.

 

Info : réglementation actuelle

Pour plus de renseignements: Lucie

 

 

 

 

 

 

Posté le 3 juil. 2017 à 14:18